Brioche tressée

Difficile de ne pas déjeuner et goûter cette bonne brioche que ma maman faisait. Bien évidement malgré que j’utilise sa recette je n’arrive pas encore au même résultat mais c’est déjà très bon. L’idéal avec cette brioche c’est quelle n’est quasiment pas sucrée.

Ingrédients

  • 1kg de farine
  • 500 ml de lait
  • 4 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 20g de levure fraîche ( achetée en boulangerie ou en cube rayon frais )
  • 120g de beurre

Commencer par délayer la levure en l’émiettant puis la faire fondre dans un peu de lait tiède afin d’obtenir une crème lisse.

Faire un puits dans la farine le sel et le sucre préalablement mélangés et y verser la levure. Ajouter un peu de lait tiédi et réaliser une pâte lisse que vous recouvrirez du bout des doigts avec un peu de farine. Laisser agir 20 min.

Ajouter ensuite le reste de lait et le beurre. Malaxez à la main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Si elle colle ajoutez de la farine, du lait si elle est trop sèche.

Formez une boule et recouvrir d’un linge humide et laissez reposer 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

Tressez ensuite la brioche. Vous pouvez en réaliser deux grosses avec cette quantité.

Recouvrir le tout d’un jaune d’œuf mélangé avec un peu de crème. Sur la photo j’ai testé un œuf entier et le résultat est plus foncé mais aussi plus croustillant et sec.

Cuire 35 min à 200• environ.

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