Muffins aux myrtilles

Ingrédients: Pour 12 muffins

  • 140g de farine de blé ordinaire
  • 140g de farine complète
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • une grosse pincée de sel
  • 85g de sucre en poudre
  • 1 œuf battu
  • 28cl de lait
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 6cl d’huile
  • 140g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • moule à muffins beurrés
  • Pour des muffins plus riches vous pouvez remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu.

Les muffins américains n’ont rien à voir, malgré leur nom, avec l’anglais : ils sont confectionné à partir de farine ordinaire et de levure chimique, et ont une mie tendre et légère à laquelle les myrtilles donne une saveur toute particulière. Ici il s’agit de la recette d’Annette Hertz, une grande américaine typique. Consommez ces muffins à la sortie du four, ou tout au moins le jour même. Il est possible de faire la recette avec de la farine de blé ordinaire et également remplacer les myrtilles par d’autres fruits comme les framboise groseille cassis ou encore la pomme.

 

Préchauffez le four à 200°. Mélanger dans un saladier les farines la levure le sel et le sucre. Battez l’oeuf avec le lait, le jus de citron et l’huile. Incorporez grossièrement le mélange au contenu du saladier. Ajoutez les myrtilles. Mélangez délicatement. La pâte doit rester grossière pour ne pas durcir à la cuisson.

Répartissez la préparation dans les moules en les emplissant aux trois quarts. Faites cuire au four 20 à 25 minutes maximum : une aiguille plantées au centre de la pâte doit ressortir propre et sèche et les muffins doivent être dorés et craquelés au sommet. Laissez-les reposer une minute dans les moules, puis retourner les sur une grille et laissez tiédir quelques minutes. Servir encore chaud. 

Versez dans un moule beurré.

Bonne dégustation !

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Alexandra dit :

    Ça semble très bon et en plus c’est original avec les myrtilles.

    Aimé par 1 personne

    1. Petites frimousses dit :

      Les myrtilles cuites j’adore 🙂

      Aimé par 1 personne

      1. Alexandra dit :

        Et en plus ça change.

        Aimé par 1 personne

  2. olympia25 dit :

    Trop bon et effectivement bien meilleurs tièdes !

    Aimé par 1 personne

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