Pain Cantal et oignons

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Ce pain est trop savoureux. Et sa mie est tellement moelleuse. Le parfum du Cantal et de l’oignon se marie à la perfection et dégusté chaud avec une salade c’est un délice. Cette recette est simple mais il faut bien respecter les temps de levée de la pâte. Pendant ce temps faites vos activités habituelles.

Pour cette recette je vous ai mis beaucoup de photos pour mieux visualiser.

Ingrédients :

  • 680 g de farine de blé ordinaire T55
  • 15 g de sel
  • 420 Cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile peu importe laquelle
  • 85 g de Cantal coupé en dés
  • 110 g de Cantal râpé ( j’ai acheté du Cantal AOP à grand frais )
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 15 g de levure de boulanger (on l’a trouve au rayon frais dans les commerces ou chez le boulanger)

Commencez par mélanger la farine et le sel dans un saladier en verre. Ne pas utiliser d’inoculer qui empêchera la levure de bien monter.

Dans un bol, émiettez la levure.

Puis ajoutez 21 Cl d’eau et délayez la levure.

Creusez un puit dans la farine.

Versez dedans le contenu du liquide.

Mélangez avec le bout des doigts en ajoutant autant de farine nécessaire pour obtenir une pâte molle et lisse.

Recouvrez la légèrement de farine pour éviter la formation d’une croûte.

Couvrez d’un linge humide et laisser monter 20 min environ.

Ajoutez ensuite encore 21cl d’eau et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante. Ajoutez au besoin un peu de farine.

Pétrissez là à la main environ 10 min.

Lavez le saladier et enduisez le d’huile.

Déposez votre pâte dedans et faites la tournée de manière à l’enduire d’huile sur tout ses côtés.

Couvrez d’un linge humide et laissez gonfler 2 heures environ à température ambiante.

Pendant ce temps coupez 85 g de Cantal en dés

Et 85 g de Cantal rapé.

Réservez de côté.

Émincez ensuite votre oignon.

Faites le fondre dans de l’huile à feu très doux pendant environ 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir.

Lorsque votre pâte a gonflé écrasez la plusieurs fois avec votre poing. Puis étalez la sur 25 cm par 45 cm.

Couvrez la ensuite de votre mélange de fromage et oignons.

Roulez la pour former un pain d’environ 25 cm de long. Veillez à bien serrer le rouleau et repliez les côtés pour ne pas que la garniture s’en aille.

Mettez ensuite dans le moule.

Recouvrez du chiffon humide et laisser la pâte reposer encore une heure.

Badigeonnez légèrement de lait le dessus et râpez le reste de fromage.

Enfournez pour 40-45 min à 200 degrés.

Vous pouvez au bout de 20 min rajouter des rondelles d’oignons préalablement blanchies à la poêle, sur le dessus du pain.

Du coup j’ai utilisé un moule en silicone mais ma pâte a tellement levée que avec le poids le pain est tombé sur le côté durant la cuisson. Un côté est moins cuit car forcément j’ai mis 30 min à m’en rendre compte…!

Je vous conseille donc un moule rigide 🙂

Sa mie est tellement fondante et moelleuse 🙂

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Norbert dit :

    Je vais sûrement préparer ceci ! 😮 Pas de Cantal en Hongrie mais j’essaierai avec un autre type de fromage.

    Aimé par 1 personne

    1. Petites frimousses dit :

      Un fromage au lait cru à pâte assez dur pour dégager son parfum 🙂 ou une pâte persillée avec des noix 🙂 à la place de l’oignon

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      1. Norbert dit :

        Je veux bien l’oignon avec un fromage dur comme par exemple l’Edam ou l’Emmental. Qu’est-ce que tu en penses ?

        Aimé par 1 personne

      2. Petites frimousses dit :

        L’emmental oui, si tu n’as pas de comté? Un fromage fort en goût sera meilleur 🙂

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      3. Norbert dit :

        Non, le Comté et en général, les fromages français ne sont pas trop répandus là. On a le Camembert et le Brie mais ils sont pas durs.

        Aimé par 1 personne

      4. Petites frimousses dit :

        tu me diras alors le résultat 🙂

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      5. Norbert dit :

        Ça marche ! 😉

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  2. Alexandra dit :

    Ça doit être trop bon !!

    Aimé par 1 personne

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